Il menu | Cucina Veneta | Agriturismo Vinile a Treviso
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Il menù

Lo spartito di Vinile

L’inno alla stagionalità dei prodotti: sempre in movimento, a seconda di cosa offre la terra.

Al centro del menù di Vinile c’è il territorio veneto, ricco di prodotti d’eccellenza riproposti in chiave creativa con passione ed eleganza.

Piatti composti da ingredienti stagionali sulla base dell’offerta del nostro orto biologico e delle prelibatezze delle Aziende Agricole del territorio.

Una proposta dominata dal gusto, dalla genuinità e dalla semplicità degli ingredienti, presentata con l’attenzione ai dettagli che ci contraddistingue.

Antipasti

  • Tartare di fassona battuta a mano, maionese alla cipolla rossa di Tropea caramellata, burro aromatizzato al limone e crostini di pane al timo
    18
  • Uovo poché, vellutata di fave, cicorietta ripassata e granella di pecorino verde
    14
  • Torretta di melanzane, vellutata di datterino giallo, mozzarella di bufala e basilico croccante
    13
  • Tarte tatin, funghi porcini dei nostri boschi, emulsione di zucca violino e fiori eduli
    13
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Primi

  • Risotto Carnaroli “La Fagiana”, radicchio tardivo di Treviso, salsiccia e crema di casatella trevigiana
    14
    (min. 2 persone)
  • Gnocchi fatti in casa, vellutata di cardi, fonduta di Parmigiano e granella di noci
    14
  • Bigoli della casa al ragù d’anatra e scaglie di grana croccante
    15
  • Fusillone con ragù del “Vinile” e chips di pecorino
    15
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Secondi

  • Cosciotto d’anatra confit cotto a bassa temperatura, la sua salsa e spicchi di patate al rosmarino
    26
  • Guancia di manzo brasata al Cabernet e sformatino di verdure di campo
    25
  • Il nostro musetto scottato in piastra, cialda di polenta abbrustolita, chiodini e cren
    20
  • Vellutata di sedano rapa, fiori di zucca in tempura e porro croccante
    15
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Dessert

  • Il tiramisù del “Vinile”
    7
  • Tortino con cuore caldo al fondente, gelato alla vaniglia e noci
    8
  • Crème brûlée
    7
  • Breton sablé, cremoso alla gianduia, gocce di lamponi e riccioli di cioccolato
    8
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