Il menu | Cucina Veneta | Agriturismo Vinile a Treviso
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Il menù

Lo spartito di Vinile

L’inno alla stagionalità dei prodotti: sempre in movimento, a seconda di cosa offre la terra.

Al centro del menù di Vinile c’è il territorio veneto, ricco di prodotti d’eccellenza riproposti in chiave creativa con passione ed eleganza.

Piatti composti da ingredienti stagionali sulla base dell’offerta del nostro orto biologico e delle prelibatezze delle Aziende Agricole del territorio.

Una proposta dominata dal gusto, dalla genuinità e dalla semplicità degli ingredienti, presentata con l’attenzione ai dettagli che ci contraddistingue.

Antipasti

  • Tartare di fassona battuta a mano, focaccia artigianale, maionese al timo e fiocchi di burro
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  • Uovo poché, vellutata di zucca, scaglie di padano e olio al rosmarino
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  • Cubi di polenta croccante, riduzione di funghi dei nostri boschi, casatella trevigiana e bottarga di tuorlo marinato
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  • Cuore di radicchio in saor, dadolata di pere nostrane, granella di noci e polvere di sedano
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Primi

  • Gnocchi di zucca fatti a mano, ragù d’anatra, salvia e guanciale croccante
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  • Tagliatelle con crema di rapa rossa, ricotta affumicata e porro croccante
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  • Risotto Carnaroli “La Fagiana” con salsiccia scottata, spuma di casatella e caviale di balsamico
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  • Crespella ripiena con porcini e morlacco, marmorizzata con besciamella morbida e salsa al prezzemolo
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Secondi

  • Cosciotto d’anatra confit, fondo bruno al melograno e patate novelle croccanti al rosmarino
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  • Controfiletto di manzo alla griglia, salsa di parmigiano e giardinetto di verdure
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  • Costine di maiale laccate con senape al miele, radicchio alla piastra e purea di castagne
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  • Panna cotta autunnale bianca con salsa di zucca, salvia in tempura e granella di amaretti
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Dessert

  • Il tiramisù del “Vinile”
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  • Tortino al cioccolato col cuore caldo accompagnato da un gelato fatto in casa alla vaniglia
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  • Crostata tiepida artigianale con crema pasticcera e pere sottili
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  • Millefoglie con frutti di bosco freschi e crema chantilly
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